A TABLE ! Gastronomie Thaïlandaise

A TABLE ! Gastronomie Thaïlandaise

A vos baguettes !

En matière de gastronomie, la Thaïlande restera sans doute l’un des meilleurs pays de notre tour du monde. La cuisine est variée, savoureuse et, pour couronner le tout, très bon marché.

Durant un mois, nous avons pu varier les plaisirs, même si de nombreux plats ont encore pour base le riz ou les noodle. Ceux-ci sont quasiment toujours agrémentés de légumes et accompagnés de viande – porc sauté, poulet sous toutes ses formes, d’œuf ou de poisson. Les sauces, souvent bien épicées, vous emportent la bouche et vous plonge au cœur de la culture orientale.

Autres saveurs, ne manquez pas de découvrir les soupes, les curry, ainsi que les innombrables brochettes qui grillent sur de petits barbecues au coin des rues ou dans les marchés. Les spring rolls sont divins et, même si vous terminez la bouche en feu de les avoir trempé dans cette sauce où flottent de petits morceaux de piment, vous en redemanderez.

Enfin, si vous cherchez de la fraîcheur, laissez-vous tenter par une salade de papaye, simplement excellente.

Il a osé…

Pour les aventuriers du goût, place à la dégustation d’insectes. Notre Chuchu a laissé ses aprioris de côté et s’est laissé tenter par les vers grillés et peut-être une sorte de criquet. Eh bien, conclusion, il se verrait bien en déguster à l’apéro !

Le petit ver grillé a comme un goût de cacahuète alors que le croustillant criquet ressemblerait à une crevette grise… De mon côté, je vais rester avec mes cacahuètes et mes crevettes.

A son arrivée, nous avons proposé à Cédric de tenter l’expérience mais, comme moi, son dégoût a été plus fort que son envie de découverte.

Au pays des shake

En Thaïlande comme en Indonésie, la noix de coco est reine ; les amateurs se régaleront de son jus désaltérant et de sa chair fraîche. Malheureusement, aucun de nous n’est fan de noix de coco et, comme Chuchu vous le disait, le meilleur dans le Bounty, c’est le chocolat !

Fort heureusement, nous avons trouvé notre bonheur ailleurs… La Thaïlande est le pays du shake, à tous les coins de rue, vous trouverez une carriole remplie de fruits et une jolie jeune fille vous concoctera une boisson rafraîchissante et parfumée.

Assommés par la chaleur, nous nous sommes chaque jour régalés de ces breuvages souvent exotiques : mangue, pitaya, fruit de la passion, ananas, pastèque, citron, le tout mixé avec de la glace, un peu de sirop de sucre et parfois, selon les goûts et les envies, du lait ou du yaourt.

Nous aussi on se régale !!!

Nous aussi on se régale !!!

Maman Françoise peut être contente, Chuchu a consommé des fruits !

Le fruit du dragon ou pitaya

Le fruit du dragon ou pitaya

Plaisirs sucrés…

Une petite gaufre !

Une petite gaufre !

Les desserts, on les trouve dans la rue, un peu comme la cuisine locale d’ailleurs. Le choix n’est pas extraordinaire mais nous avons régalé nos papilles et, pour une fois, je n’étais pas toute seule, mon Kiki m’a accompagnée.

Commençons par le plus diététique, les fruits bien sûr. Parfaitement taillés et prêts à être dégustés, les fruits de saison vous attendent sur un lis de glace, toujours dans les petites carrioles. Les plus fréquents, ananas bien sûr, parfois décevant mais souvent extra, la pastèque, bien rouge, et la mangue. Attention, les thaïlandais la déguste à différents stades de maturation et cela peut surprendre. En général, la mangue mure que nous avons l’habitude de manger en dessert est utilisée pour les shakes. Nous avons testé la mangue encore verte et n’avons pas pu l’avaler. Elle était dure et farineuse, vraiment immangeable, nous avons été vaccinés…

Côté spécialité locale, il faut absolument découvrir le Mango Sticky Rice, une pure merveille. Vous connaissez Cédric et son appétit parfois sans limite, eh bien, pour le goûter, il s’est offert une bonne plâtrée de riz gluant, arrosée de lait de coco et surmontée d’une mangue fondante à souhait. Un délice ! Forcément, nous avons succombé et renouvelé régulièrement l’expérience, au petit déjeuner ou en dessert.

Le fameux Mango Sticky Rice

Le fameux Mango Sticky Rice

Enfin, nous avions déjà goûté les pancake en Indonésie, eh bien, nous avons renouvelé l’expérience en Thaïlande. Ici, le pancake est en fait une fine crêpe garnie ou non et arrosée de sauce sucrée. La préparation, tout un spectacle, le petit pâton qui baigne dans la graisse est aplati sur le zinc puis étendue par de grands mouvements circulaires. Jeté dans une flaque d’huile complétée d’une noix de beurre souvent orange, la crêpe dore gentiment, tout en étant garnie. Le mariage de la banane et du chocolat est simplement divin, le fruit fond sous l’effet de la chaleur et se laisse déguster avec plaisir. Ce met, on ne peut moins calorique, est parfois arrosé de lait sucré, une petite touche bien agréable…